Pietra per affilare coltelli, le 10 migliori offerte su Amazon

La pietra per affilare coltelli è una speciale pietra che si utilizza per rendere più affilata la lama dei coltelli, non solo quelli da cucina.
Si tratta di un metodo per tenere sempre affilate le lame vecchio quanto il mondo ma che ancora oggi viene utilizzato, nonostante la diffusione degli affilacoltelli elettrici, perché, probabilmente, risulta anche il migliore per raggiungere il grado di affilatura voluto e soprattutto per ottenere un livello qualitativo di affilatura eccellente anche per le coltelli di un certo valore.

Per una guida alle pietre per l’affilatura dei coltelli e per scoprire come acquistare la migliore per le proprie esigenze, vedi la guida più sotto.

Lista delle migliori pietre per affilare coltelli

Ecco l’elenco delle migliori pietre per affilare coltelli che sono in vendita su Amazon versione Italia al 31 luglio 2018:

Cerca “pietra per affilare coltelli” su Amazon ►

Guida

Ci sono varie caratteristiche da valutare prima di acquistare la migliore pietra per affilare i coltelli per le proprie esigenze, nella guida qui sotto elenchiamo quelle più importanti.

Grana

La grana (definita nelle descrizioni dei prodotti anche come grit o ruvidità) è la caratteristica principale da valutare. Non c’è un discorso che regga in termini universali: tutto dipende dalla tipologia di coltello che si va ad affilare e dal livello di affilatura che si vuole.
In ogni caso, anche per i coltelli per i quali non ci vuole una affilatura massima (tipicamente quelli da cucina di bassa o media qualità) sarà bene partire sempre da una grana di 800-1000.
Grane troppo basse, come ad esempio 300-400-500, potrebbero infatti avere un risultato opposto andando a scheggiare la lama o procurando abrasioni alla stessa se non rimuovendo addirittura l’acciaio in grossa quantità.

Questo significa che dopo pochi secondi di inutilizzo di pietre con grane di questo livello, una buona quantità di acciaio verrà già asportato via dal coltello.
Diversamente con grane da 1000 in su si ottimizza l’affilatura. Per coltelli speciali, come ad esempio quelli per il sushi che devono essere molto affilati, si può cominciare a parlare anche di grana 3000, 5000 o finanche 8000.

Queste ultime grane si utilizzano anche per lucidare l’affilatura stessa e in generale per rifinirla dopo un passaggio con una pietra intermedia.
Discorso diverso è per i coltelli per i quali non è mai stata fatta una affilatura e che hanno una lama che lascia molto a desiderare, in sostanza una lama che non taglia più. Per questi ultimi si può partire anche da grane molto basse, agendo per poco tempo e per poco alla volta, per poi passare a grane sempre più fini. In questo modo si va letteralmente a ricostruire la lama stessa. In generale per i coltelli da cucina comuni, si può stare tranquilli utilizzando una grana tra 1000 o 2000.

Materiale

Anche il materiale di base riveste la sua importanza. La maggior parte delle pietre per affilare i coltelli in commercio sono fatte a base di corindone (un minerale e ossido di alluminio) o di granato (un minerale nesosilicato, alla base anche della cosiddetta “pietra belga”, una delle pietre più utilizzate per affilare i coltelli).
Si tratta in ogni caso di materiali molto duri che procurano un’abrasione rapida ma costante e senza gradazioni del metallo della lama. C’è da dire che le pietre per affilare i coltelli non sono fatte interamente di questi materiali ma li contengono solo in determinate percentuali (ad esempio in una buona pietra per affilare può essere presente una 30% di granato).

Dimensioni

Le dimensioni sono più o meno sempre le stesse, intorno ai 20-25 cm di lunghezza e intorno ai 5-8 cm di larghezza. Per affilare coltelli da professionista, ad esempio quelli da macellaio o quelli per il pesce, ci sono comunque pietre in commercio anche più grandi.
C’è da dire che i modelli a doppio lato naturalmente hanno uno spessore maggiore.

Doppio lato

Le più comuni pietree da affilatura vantano un doppio lato, con ogni lato caratterizzato da una grana diversa. In questo modo si potranno affilare i coltelli partendo dalla grana più grossolana per poi rifinirli con la grana più fine.

Supporto antiscivolo

È importante che la pietra abbia uno supporto antiscivolo: è una questione anche di sicurezza. Se la pietra viene venduta senza un supporto antiscivolo (di solito con rivestimento inferiore in gomma), ci si dovrà adattare e utilizzare un supporto apposito.

Tabella riepilogativa delle migliori pietre per affilare coltelli

Nome	Codice	Prezzo
Wüsthof 4453 – Dreizackwerk KG 4453	TR4453	--- (al 17/01/2025 22:25)
Pietra belga blu per affilare		--- (al 17/01/2025 22:25)
King Pro Standard Whetstone, Medium Grit	800	34,99 € (al 17/01/2025 22:25)
ED. Wüsthof Dreizackwerk Solingen Wüsthof 4451-4451	WT4451	--- (al 17/01/2025 22:25)
Doppio cote a grana 3000/8000	T0914W	--- (al 17/01/2025 22:25)
Attack. de, Affilacoltelli in pietra, 5 pezzi		--- (al 17/01/2025 22:25)
Tacklife HSS2A	HSS2A-IT
Pietra per affilare 3000 / 8000 – 18x 6 x 3cm – Bruno		--- (al 17/01/2025 22:25)
OIZEN Pietra per affilare
SHAN ZU Pietra per Affilare 2-in-1	SZ-2017-001	30,85 € (al 17/01/2025 22:25)