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L’olio di cocco è estratto dalla polpa della noce di cocco previa essiccazione. Con il 90% di acidi grassi saturi, l’olio di cocco risulta quasi completamente privo di colesterolo (la parte grassa è fatta praticamente solo di trigliceridi) e con un numero di grassi insaturi particolarmente basso per esseree un olio di tipo vegetale, anche più basso dell’olio extravergine di oliva.

Può essere utilizzato per molti scopi, sia come olio da condimento che come olio da frittura ma grazie alla sua corposità intensa ma stabile può essere utilizzata utilizzato anche, per esempio, per dolci o per alimenti più delicati.
Tra i nutrienti, troviamo la vitamina K, la vitamina E, il ferro e la colina. L’unico inconveniente? Un apporto calorico abbastanza elevato (circa 100 g di olio di cocco possono apportare al corpo più di 850 Kcal).

Secondo alcuni, le proprietà dell’olio di cocco vane vanno ben oltre l’apporto vitaminico O nutrizionale: aiuta il metabolismo aumentando, fra l’altro, il colesterolo buono (HDL) al posto di quello cattivo (LDL). Aiuta inoltre anche il sistema immunitario, l’apparato digerente, quello cardiovascolare e funziona da antiossidante combattendo, tra l’altro, i radicali liberi.

L’olio di cocco infine utilizzato anche per quanto riguarda l’industria alimentare, in particolare nei prodotti da forno preconfezionati e negli alimenti scatola. Tra l’altro, proprio per quanto riguarda i prodotti industriali viene utilizzato anche il cocco idrogenato, ossia che ha subito un processo di idrogenazione in maniera artificiale.