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Il formaggio è uno degli elementi più comuni sulle nostre tavole. Si tratta di un prodotto caseario, ossia di un prodotto alimentare a base di latte che, nella maggior parte dei casi, ha una forma solida (la solidità può comunque variare moltissimo: si può passare da formaggi molto duri a formaggi molto molli).
Il formaggio è ottenuto per la coagulazione del contenuto proteico del latte ed è considerato un alimento base in varie regioni del mondo, di sicuro in Europa, in Nord America e in Australia.

La storia della produzione del formaggio si perde nell’antichità e comincia in quella che viene definita come “preistoria”: già durante l’età della pietra era diffusa l’addomesticamento di animali quali capre, pecore e bovini, un periodo durante il quale, per la prima volta, gli esseri umani furono in grado di ottenere grandi quantità di latte animale.
Si presume, dunque, che già in quel periodo l’uomo abbia scoperto i principi della produzione del formaggio e abbia cominciato ad utilizzarli per creare le prime forme più o meno solide. Ad esempio si pensa che il latte immagazzinato in vasi di terracotta fosse messo al sole oppure su un fuoco e che fosse stata ottenuta la coagulazione, processo dopo il quale si poteva ottenere un cibo tutto sommato commestibile e più conservabile rispetto al latte liquido.

Essendo uno degli alimenti più noti più diffusi ed essendo l’Italia considerata come una delle “patrie” di questo alimento, i libri e le guide sui vari formaggi esistenti sono diversi, come si può vedere anche eseguendo una breve ricerca su Amazon italiano.
Inoltre negli ultimi anni diversi utenti sono sempre più alla ricerca dei cosiddetti “formaggi vegani”, ossia formaggi vegetali che si possono fare anche in casa. Si tratta di alimenti che si preparano con un procedimento che è simile a quello del formaggio a base di latte animale ma che utilizza alimenti quali frutta secca, legumi e cereali, per fare qualche esempio.

Lista dei migliori libri sui formaggi su Amazon

Ora la lista dei 10 migliori libri sui formaggi che sono presenti su Amazon in lingua italiana all’11 febbraio 2019:

Atlante dei formaggi italiani. Ediz. a colori


Titolo: Atlante dei formaggi italiani
ISBN-10: 8869851117
ISBN-13: 9788869851117
Autore: Paola Gho, Giovanni Ruffa
Editore: Libreria Geografica
Edizione: 12 settembre 2017
Pagine: 440
Formato: Copertina rigida
Note: Ediz. a colori
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: --- (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)


Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi


Titolo: Manuale del casaro
Sottotitolo: Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi
ISBN-10: 8820370417
ISBN-13: 9788820370411
Autore: Michele Grassi
Editore: Hoepli
Edizione: 9 ottobre 2015
Pagine: 272
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: --- (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)


Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo


Titolo: Atlante dei formaggi
Sottotitolo: Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo
ISBN-10: 8820328224
ISBN-13: 9788820328221
Autore: Giorgio Ottogalli
Editore: Hoepli
Edizione: 1 aprile 2001
Pagine: 480
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: --- (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)


L’atlante mondiale dei formaggi. Ediz. illustrata


Titolo: L’atlante mondiale dei formaggi
ISBN-10: 8848125271
ISBN-13: 9788848125277
Autore: Juliet Harbutt
Editore: Tecniche Nuove
Edizione: 14 ottobre 2010
Pagine: 352
Formato: Copertina rigida
Note: Ediz. illustrata
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: --- (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)


Formaggi fatti in casa. Freschi, cremosi, stagionati. Latticini e preparazioni vegetali


Titolo: Formaggi fatti in casa
Sottotitolo: Freschi, cremosi, stagionati. Latticini e preparazioni vegetali
ISBN-10: 8809865685
ISBN-13: 9788809865686
Autore: Manuela Vanni
Editore: Giunti Editore
Edizione: 18 aprile 2018
Pagine: 192
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 19,50 € (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)


Aroma. Un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani


Titolo: Aroma. Un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani
ISBN-10: 889069050X
ISBN-13: 9788890690501
Autore: Michele Grassi
Editore: Tamellini
Edizione: 1 gennaio 2012
Pagine: 200
Formato: Copertina rigida
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 25,17 € (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)


Dite cheese! I migliori formaggi vegetali fatti in casa


Titolo: Dite cheese! I migliori formaggi vegetali fatti in casa
ISBN-10: 8872240301
ISBN-13: 9788872240304
Autore: Jules Aron
Editore: Sonda
Edizione: 25 ottobre 2018
Pagine: 224
Formato: Copertina rigida
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 18,90 € (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)


Guida ai formaggi d’Italia. Storia produzione assaggio


Titolo: Guida ai formaggi d’Italia. Storia produzione assaggio
ISBN-10: 8884993970
ISBN-13: 9788884993977
Autore:
Editore: Slow Food
Edizione: 30 settembre 2015
Pagine: 512
Formato: Copertina rigida
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 16,50 € (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)


I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione


Titolo: I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione
ISBN-10: 8820359189
ISBN-13: 9788820359188
Autore: Piero Maffeis
Editore: Hoepli
Edizione: 2 (1 maggio 2014)
Pagine: 192
Formato: Copertina rigida
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 28,40 € (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)


Formaggi e latticini fai da te


Titolo: Formaggi e latticini fai da te
ISBN-10: 8848132154
ISBN-13: 9788848132152
Autore: Chiara Frascari
Editore: Tecniche Nuove
Edizione: 31 marzo 2016
Pagine: 122
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 9,40 € (al 17/01/2025 22:14 CEST - Avviso)



Tabella riepilogativa dei migliori libri sui formaggi

Titolo Autore Edizione Pagine
Atlante dei formaggi italiani. Ediz. a colori Paola Gho, Giovanni Ruffa 2017 440
Manuale del casaro. Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi Michele Grassi 2015 272
Atlante dei formaggi. Guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo Giorgio Ottogalli 2001 480
L’atlante mondiale dei formaggi. Ediz. illustrata Juliet Harbutt 2010 352
Formaggi fatti in casa. Freschi, cremosi, stagionati. Latticini e preparazioni vegetali Manuela Vanni 2018 192
Aroma. Un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani Michele Grassi 2012 200
Dite cheese! I migliori formaggi vegetali fatti in casa Jules Aron 2018 224
Guida ai formaggi d’Italia. Storia produzione assaggio – 2015 512
I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione Piero Maffeis 2014 192
Formaggi e latticini fai da te Chiara Frascari 2016 122



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