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La pasticceria è spesso considerata un’arte: tra le tradizioni culinarie, infatti, quella di preparare dolciumi, dessert, pasticcini, eccetera, e una di quelle più difficili e di sicuro una di quelle per le quali aiuta tantissimo lo studio e la conoscenza delle varie tecniche.
La pasticceria può essere divisa tra pasticceria dolce (quella più nota) e pasticceria salata. La pasticceria dolce si basa su torte, pasticcini dolci, biscotti e deserte di varia natura e gli ingredienti essenziali possono essere considerati la farina e lo zucchero.

Naturalmente esistono tantissime tradizioni locali relative al “comparto” della pasticceria che si possono differenziare non poco anche per quanto riguarda l’utilizzo degli ingredienti.
Come detto prima, studiare e conoscere le tecniche di fondo è essenziale per essere buoni pasticceri, tanto che esistono vere e proprie scuole professionali.
A tal proposito i libri e i manuali sulla pasticceria possono essere di estrema utilità anche per chi si accinge a fare i primi dolcetti. Su Amazon italiano, fortunatamente, non mancano guide di pasticceria e simili che non si rivelano essere solo semplici ricettari ma veri e propri manuali, scritti anche da pasticceri famosi.

Lista dei migliori libri di pasticceria su Amazon

Ed ora la classifica dei 10 migliori libri di pasticceria che sono presenti su Amazon versione in italiano al 27 febbraio 2019:

Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria


Titolo: Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria
ISBN-10: 889602708X
ISBN-13: 9788896027080
Autore: Leonardo Di Carlo
Editore: Chiriotti
Edizione: 1 gennaio 2013
Pagine: 832
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 123,50 € (al 24/03/2025 2:46 CEST - Avviso)


Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria. Ediz. illustrata: 1


Titolo: Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria. Ediz. illustrata: 1
ISBN-10: 8896297168
ISBN-13: 9788896297162
Autore: Iginio Massari
Editore: Italian Gourmet
Edizione: 31 maggio 2011
Pagine: 256
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 75,05 € (al 24/03/2025 2:46 CEST - Avviso)


Fanella. Dessert al piatto. Frutta, creme, cioccolato nella pasticceria contemporanea


Titolo: Fanella. Dessert al piatto. Frutta, creme, cioccolato nella pasticceria contemporanea
ISBN-10: 8898675313
ISBN-13: 9788898675319
Autore: Flavia Fiocchi
Editore: Italian Gourmet
Edizione: 31 ottobre 2015
Pagine: 255
Formato: Copertina rigida
Recensioni: vedi


La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi


Titolo: La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
ISBN-10: 8858012305
ISBN-13: 9788858012307
Autore: Dario Bressanini
Editore: Gribaudo
Edizione: 22 ottobre 2014
Pagine: 199
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 20,90 € (al 24/03/2025 2:46 CEST - Avviso)


Frutti. L’arte della pasticceria


Titolo: Frutti. L’arte della pasticceria
ISBN-10: 8867223755
ISBN-13: 9788867223756
Autore: Cédric Grolet
Editore: L’Ippocampo
Edizione: 16 ottobre 2018
Pagine: 320
Formato: Copertina rigida
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 37,90 € (al 24/03/2025 2:46 CEST - Avviso)


Manuale della pasticceria italiana


Titolo: Manuale della pasticceria italiana
ISBN-10: 8885022510
ISBN-13: 9788885022515
Autore: Fulvio Scolari, Teresio Busnelli
Editore: Chiriotti
Edizione: 24 agosto 1997
Pagine: 568
Formato: Copertina rigida
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 38,00 € (al 24/03/2025 2:46 CEST - Avviso)


Tecniche di pasticceria. Per gli Ist. alberghieri. Con espansione online


Titolo: Tecniche di pasticceria. Per gli Ist. alberghieri. Con espansione online
ISBN-10: 8888719377
ISBN-13: 9788888719375
Autore:
Editore: Plan
Edizione: 21 maggio 2011
Pagine: 408
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 23,00 € (al 24/03/2025 2:46 CEST - Avviso)


I dolci del maestro


Titolo: I dolci del maestro
ISBN-10: 8898675267
ISBN-13: 9788898675265
Autore: Iginio Massari
Editore: Italian Gourmet
Edizione: 31 gennaio 2015
Pagine: 239
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: 28,40 € (al 24/03/2025 2:46 CEST - Avviso)


Dolce dentro. Tutti i segreti della mia pasticceria


Titolo: Dolce dentro. Tutti i segreti della mia pasticceria
ISBN-10: 880467380X
ISBN-13: 9788804673804
Autore: Ernst Knam
Editore: Mondadori
Edizione: 31 gennaio 2017
Pagine: 193
Formato: Copertina rigida
Recensioni: vedi


Pasticceria. Tecnica, arte e passione


Titolo: Pasticceria. Tecnica, arte e passione
ISBN-10: 8865371366
ISBN-13: 9788865371367
Autore: Samuele Calzari
Editore: Edizioni del Faro
Edizione: 25 settembre 2012
Pagine: 198
Formato: Copertina flessibile
Recensioni: vedi

Prezzo Amazon.it: --- (al 24/03/2025 2:46 CEST - Avviso)



Tabella riepilogativa dei migliori libri di pasticceria

Titolo Autore Edizione Pagine
Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria Leonardo Di Carlo 2013 832
Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria. Ediz. illustrata: 1 Iginio Massari 2011 256
Fanella. Dessert al piatto. Frutta, creme, cioccolato nella pasticceria contemporanea Flavia Fiocchi 2015 255
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi Dario Bressanini 2014 199
Frutti. L’arte della pasticceria Cédric Grolet 2018 320
Manuale della pasticceria italiana Fulvio Scolari, Teresio Busnelli 1997 568
Tecniche di pasticceria. Per gli Ist. alberghieri. Con espansione online – 2011 408
I dolci del maestro Iginio Massari 2015 239
Dolce dentro. Tutti i segreti della mia pasticceria Ernst Knam 2017 193
Pasticceria. Tecnica, arte e passione Samuele Calzari 2012 198



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