I 10 migliori libri sullo zenzero

Lo zenzero (nome scientifico: Zingiber officinale) è una pianta appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae. Si tratta di una pianta da cui viene ricavata l’omonima spezia utilizzata a fini culinari. La radice, inoltre, più precisamente il germoglio principale sotterraneo, può essere usato anche come medicinale. Uno degli utilizzi più diffusi, non tanto in Italia ma soprattutto nei paesi dell’Europa del nord, è il cosiddetto pan di zenzero, del quale esistono numerose varianti (le più conosciute sono quelle dei cosiddetti “omini di pan di zenzero”).

Lo zenzero cresce nei tropici e subtropici ed è coltivato principalmente in paesi come India, Indonesia, Vietnam, Cina, Giappone, Australia, Sud America e Nigeria. Le origini non sono note con certezza ma si suppone che la sua coltivazione si sia diffusa dalle isole del Pacifico.
Lo zenzero è una pianta erbacea perenne che vanta gambi spessi e foglie lunghe che conferiscono alla pianta un aspetto simile ad una canna. È formato da un rizoma ramificato che cresce orizzontalmente nel terreno. Questo è di color giallastro. Le foglie sono lunghe da 15 a 30 cm e larghe da 2 a 2,5 cm.

L’odore dello zenzero è piacevolmente aromatico, il gusto caldo e piccante. Questa caratteristica è dovuto alla presenza del gingerolo, una sostanza aromatica contenuta nello zenzero fresco. Inoltre, le radici contengono anche vitamina C, magnesio, ferro, calcio, potassio, sodio e fosforo.
Lo zenzero ha un effetto antibatterico e un effetto antiemetico (protegge contro il vomito), favorisce la circolazione sanguigna, aumenta la produzione di succo di bile ed è considerato un afrodisiaco. A seconda del metodo di produzione, del tempo di raccolta e del metodo di preparazione, lo zenzero diventa una spezia mite o piccante. Lo zenzero è anche disponibile come bevanda vegetale pura (succo di zenzero).

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