I 10 migliori libri sulla panificazione

Top list dei migliori libri sulla panificazione

1) Come si fa il pane. Ricette passo a passo per pane e dolci da forno. Ediz. illustrata
2) PH 4.1. Scienza e artigianalità della pasta lievitata
3) Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro
4) Manuale della panificazione italiana
5) Il pane: un’arte, una tecnologia. Per gli Ist. Professionali
6) Pane
7) Pane & pani
8) Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato
9) Arte bianca. Materie prime, processi e controlli
10) Il pane: un’arte, una tecnologia. Per gli Ist. Professionali

La panificazione, come qualcuno insiste a dire, è un’arte. In effetti fare il pane, e realizzarlo nonché cuocerlo seguendo certi particolari criteri, può non essere facile se non si è professionisti oppure esperti in materia.
Questo prodotto alimentare si ottiene dalla fermentazione, dalla levitazione e, infine, dalla cottura in forno dell’impasto fatto di farina (sia integrale che normale) di cereali (nella nostra tradizione occidentale soprattutto di grano).

C’è da dire che oggi realizzare il pane in casa è diventato più semplice grazie anche all’introduzione (ma anche all’abbassamento dei prezzi) di vari macchinari che semplificano molto tutte le procedure di cui sopra (alcuni di questi macchinari impastano anche la farina con l’acqua facendola lievitare, eliminando anche il primo passaggio, oltre che cuocere l’impasto).
Fare il pane però nel forno di casa può risultare un altro paio di maniche e bisogna avere conoscenza di alcuni particolari procedure per non incappare in un prodotto magari mangiabile ma che potrà suscitare il riso degli astanti a tavola.

I manuali, ricettari e libri sulla panificazione sono tantissimi (la lista qui sotto è solo una selezione dei migliori, per il momento, esistenti su Amazon). Quasi tutti, ovviamente, sono indirizzati a coloro che vogliono preparare il pane in casa E, soprattutto, ai non “addetti ai lavori” Che però vogliono togliersi la soddisfazione di preparare in casa un prodotto sicuro e più che naturale.

Lista dei migliori libri sulla panificazione su Amazon

E adesso l’elenco dei 10 migliori libri sulla panificazione che sono disponibili su Amazon versione italiana al 26 Marzo 2018:

Tabella riepilogativa dei migliori libri sulla panificazione

Titolo	Autore	Edizione	Pagine
Come si fa il pane. Ricette passo a passo per pane e dolci da forno. Ediz. illustrata	Emmanuel Hadjiandreou	2012	175
PH 4.1. Scienza e artigianalità della pasta lievitata	Giambattista Montanari	2015	438
Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro	Piergiorgio Giorilli, Elena Lipetskaia	2017	134
Manuale della panificazione italiana	Teresio Busnelli	2014	351
Il pane: un’arte, una tecnologia. Per gli Ist. Professionali	Piergiorgio Giorilli, Simona Lauri	2001	256
Pane	Richard Bertinet	2015	160
Pane & pani	Piergiorgio Giorilli	2017	180
Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario illustrato	Antonella Scialdone	2015	256
Arte bianca. Materie prime, processi e controlli	Barbara Carrai	2010	320
Il pane: un’arte, una tecnologia. Per gli Ist. Professionali	Piergiorgio Giorilli, Simona Lauri	2001	256