Il sushi è uno dei piatti tradizionali della cucina giapponese e, molto probabilmente, uno dei più noti all’estero. Si tratta di un piatto antichissimo che scava nelle radici della storia stessa del Giappone ed è dunque difficile datare con una relativa certezza il periodo in cui il piatto sia apparso per la prima volta sulle tavole degli abitanti delle terre che oggi formano l’odierno Giappone.
Si stima, tuttavia, che i primi piatti di sushi si siano visti intorno al quinto secolo avanti Cristo, data in cui, tra l’altro, il riso è stato coltivato in pianta stabile per la prima volta in Giappone.

Contrariamente alla credenza popolare, il sushi è infatti una preparazione a base di riso al quale si affiancano poi pesce o frutti di mare crudi, quindi il riso stesso deve essere di prima qualità. Preparato in varie modalità, alcune delle quali anche abbastanza particolari, può essere combinato con tutti i tipi di ingredienti oltre che con il pesce. Storicamente, tra l’altro, il riso era sempre stato utilizzato per la conservazione del pesce. L’antenato del sushi è il narezushi, oggi riservato solo ai buongustai.

Naturalmente esistono diverse varianti di sushi (nigirizushi, makizushi, temakizushi, oshizushi tra le principali) e per potersi districare sull’argomento, soprattutto se non si ha una base conoscitiva sufficiente, manuali, guide e soprattutto ricettari sono praticamente d’obbligo.
Per fortuna, anche su Amazon italiano, esistono molti testi a riguardo. Alcuni di essi non si rivelano, inoltre, sono semplici ricettari con centinaia di idee per adattare il sushi alle proprie esigenze, magari anche quelle più particolari, ma si soffermano anche sull’aspetto storico o finanche sociale di questo piatto.
Altra nota: è bene non confondere il sushi con il sashimi: quest’ultimo, altro piatto della cucina tradizionale giapponese, è fatto interamente di pesce crudo, di solito tagliato a fettine.

Lista dei migliori libri sul sushi su Amazon

Ecco l’elenco dei 10 migliori libri sul sushi che sono presenti su Amazon versione in italiano al 5 novembre 2017:

500 sushi


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Recensioni: vedi
ISBN: 8865203544
Autore: Caroline Bennett
Editore: Il Castello
Edizione: 7 febbraio 2013
Pagine: 288
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Sushi per principianti


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ISBN: 8822701623
Autore: Aya Imatani
Editore: Newton Compton
Edizione: 23 marzo 2017
Pagine: 130
Formato: Copertina rigida

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Sushi che passione! 500 ricette per preparare sushi, sashimi e altre specialità giapponesi


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ISBN: 8854194948
Autore: Jeffrey Elliot, Robby Cook
Editore: Newton Compton
Edizione: 6 ottobre 2016
Pagine: 308
Formato: Copertina rigida

Prezzo Amazon.it: EUR 12,67 (al 23/11/2017 19:29 CEST – Avviso)


Sushi sashimi. L’arte della cucina Giapponese


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ISBN: 8809851781
Autore: Rosalba Gioffrè, Kuroda Keisuke
Editore: Giunti Editore
Edizione: 21 giugno 2017
Pagine: 128
Formato: Copertina rigida

Prezzo Amazon.it: EUR 10,97 (al 23/11/2017 19:29 CEST – Avviso)


Jiro e l’arte del sushi. DVD. Con libro


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ISBN: 8807741075
Autore: David Gelb
Editore: Feltrinelli
Edizione: 27 novembre 2013
Pagine:
Formato: Copertina flessibile

Prezzo Amazon.it: EUR 15,22 (al 23/11/2017 19:29 CEST – Avviso)


Sushi per principianti


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ISBN: 8854199079
Autore: Aya Imatani
Editore: Newton Compton
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Sushi a casa mia. Ricette facili e veloci per realizzare passo dopo passo il sushi perfetto direttamente nella tua cucina!


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ISBN: 885419333X
Autore: Yuki Gomi
Editore: Newton Compton
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Sushi e sashimi. Con tante proposte anche per maki, zuppe di miso, salse e condimenti


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ISBN: 8858009126
Autore: Diana Yoshi
Editore: Gribaudo
Edizione: 10 luglio 2013
Pagine: 120
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Sushi. Estetica e tecnica


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ISBN: 8858015878
Autore: Jiro Ono
Editore: Gribaudo
Edizione: 13 ottobre 2016
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Sushi e dintorni. Una cucina raffinata alla portata di tutti


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ISBN: 8851122334
Autore: Marie-Laure Tombini
Editore: De Agostini
Edizione: 9 settembre 2014
Pagine: 186
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