Il coltello da prosciutto è uno speciale coltello da cucina che serve principalmente per tagliare, se vogliamo usare il termine preciso “sfilettare” (o anche “filettare”), le forme di prosciutto in modo da creare fette quanto più possibili dello stesso spessore.
Il segreto di un buon coltello da prosciutto consiste proprio nel permettere un taglio in modo che si possano creare fette non troppo fini ma neanche troppo spesse e soprattutto fette dello spessore simile. Naturalmente ci vuole anche una buona manualità (nulla di impossibile, in ogni caso) ma un coltello del genere facilita di molto il compito.

Un coltello da prosciutto vanta un manico più lungo rispetto alla media degli altri concerti coltelli da cucina. La stessa lama, inoltre, è di solito di tipo flessibile: in questo modo si potranno eseguire filettature molto più precise in un alimento non troppo duro come il prosciutto.
Proprio per queste caratteristiche, il coltello per il prosciutto può essere utilizzato anche per altri alimenti simili, ossia alimenti non duri e soffici da tagliare ma che si devono sfilettare. Parliamo dunque di varie tipologie di pesce, in primis il salmone. Si rivela, inoltre, utile anche per altre tipologie di insaccati e per i formaggi.

Di solito possono essere lavati in lavastoviglie ma, come consigliamo sempre con tutti i coltelli da cucina di una certa qualità, è sempre meglio leggere le istruzioni a corredo e se queste ultime consigliano di non eseguire una lavaggio in lavastoviglie sarà bene eseguirlo a mano con detergenti non troppo adesivi (la cosa dipende, infatti, anche dalla lega utilizzata per la composizione della lama che può variare da modello a modello).

Passiamo ora alle caratteristiche che bisogna valutare prima di fare l’acquisto. Un buon coltello da prosciutto, come già detto, vanta una lama lunga e flessibile. Ma quanto deve essere lunga la lama? C’è da dire che bisogna prima comprendere quali forme di prosciutto si andrà a tagliare: si si tratta del coscione classico, sarà bene munirsi di un coltello con una lama di almeno 25 cm (se si dispone di una buona manualità ed esperienza, più lunga è, meglio è).
Diversamente per sfilettare forme più piccole oppure del pesce come il salmone, una lama di 15 o 20 cm andrà più che bene.

Sui materiali non c’è molto da sbizzarrirsi: la lama deve essere in acciaio inox mentre il manico può essere in legno oppure in plastica ergonomica antiscivolo.
Esistono anche modelli con manico forgiato che vedono un coltello tutto d’un pezzo. Questi ultimi sono ovviamente più resistenti ma anche più pesanti massicci.

L’altra caratteristica relativa all’affilatura della lama: per un coltello da prosciutto la lama deve essere molto affilata e dunque molto sottile. Naturalmente se si acquista on-line non si possono effettuare prove né si può toccare il coltello dal vivo. In questo caso consigliamo di leggere le recensioni degli utenti che, almeno su Amazon, ci sono per quasi tutti i principali modelli.

La lista
Ed ora l’elenco dei migliori coltelli da prosciutto che si possono trovare su Amazon.it al 25 marzo 2017:

MIYABI – Coltello da prosciutto “Sujihki”, design damascato



318q3uTB0nL. SL160  I 10 migliori coltelli da prosciutto su Amazon

Recensioni: vedi
Codice articolo: 34378-241-0
Produttore: ZWILLING
Lunghezza lama: 24cm
Peso: 581 g
Dimensioni: 44,8 x 8,5 x 3,5 cm
Materiale: Acciaio
Note: si tratta di un coltello di estrema qualità fatto con diverse decine di strati di acciaio e con una manico di legno di betulla. È indicato per coloro che vogliono non solo un oggetto utile nel tagliare o nello sfilettare il prosciutto ma anche un qualcosa di aggraziato, finanche artistico, a livello visivo.


Zwilling 31122-311-0 Professional S, coltello da salmone e prosciutto, 31 cm



11iw5pYS34L. SL160  I 10 migliori coltelli da prosciutto su Amazon

Recensioni: vedi
Codice articolo: 31122311
Produttore: Zwilling
Lunghezza lama: 31 cm
Colore: Acciaio
Peso: 159 g
Dimensioni: 47 x 6,4 x 3,8 cm
Materiale: Acciaio INOX


Kai Europe DM-0735 Shun, coltello per prosciutto 30 cm



11N9OU1 VJL. SL160  I 10 migliori coltelli da prosciutto su Amazon

Recensioni: vedi
Codice articolo: DM-0735
Produttore: KAI Europe
Lunghezza lama: 30,5 cm
Colore manico: nero
Lunghezza manico: 12,2 cm
Materiale: Acciaio Damasco (1,5% di carbonio cobalto)
Dimensioni: 48,4 x 8 x 2,6 cm
Serie: Kai Shun
Note: disponibile in varie misure


Sanelli Premana, coltello prosciutto, acciaio inossidabile, verde, 32 cm



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Recensioni: vedi
Codice articolo: SN-306632
Modello: 2985632
Produttore: Sanelli
Colore: Verde
Peso: 231 g
Dimensioni: 35,6 x 1,3 x 1,3 cm
Materiale: Acciaio inossidabile
Lunghezza lama: 32 cm
Note: disponibile anche la versione con lama da 24 cm


Fiskars F151857117, coltello prosciutto/salmone cm 28



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Recensioni: vedi
Codice articolo: FF-7117
Produttore: Fiskars
Lunghezza lama: 28 cm
Peso: 88 g
Materiale lama: acciaio inox
Materiale manico: polipropilene


Zwilling Twin Point – Coltello per prosciutto con lama da 80 mm, acciaio inox



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Recensioni: vedi
Codice articolo: TWIN POINT 32323-261
Produttore: Zwilling
Materiale lama: acciaio inox
Lunghezza lama: 8 cm
Dimensioni: 46 x 6,6 x 3,4 cm:


Sanelli Ambrogio Supra, coltello prosciutto 40 cm, acciaio inossidabile, acciaio/nero



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Recensioni: vedi
Codice articolo: 5358.040
Produttore: Sanelli Ambrogio
Materiale lama: acciaio inox all’azoto Bonpertuis
Colore: Acciaio/Nero
Peso: 295 g
Dimensioni: 62 x 9,5 x 3 cm
Materiale manico: elastomero TPE
Lunghezza lama: 40 cm


Berghoff 1301693 Orion, coltello salmone e prosciutto, 24 cm



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Recensioni: vedi
Codice articolo: 1301693
Produttore: Berghoff
Materiale lama: acciaio inossidabile 1.4028x30Cr14
Manico forgiato: sì (pezzo unico)
Dimensioni: 2,5 x 10,2 x 43,2 cm


Jamonprive FBA1109, coltello da Prosciutto, con protettore anti-infortuni per utenti destri e mancini



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Recensioni: vedi
Codice articolo: FBA1109
Produttore: Jamonprive
Lunghezza lama: 30 cm
Dimensioni: 44 x 5 x 2,5 cm


Galileo Casa 2165267, coltello da prosciutto



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Recensioni: vedi
Codice articolo: 2165267
Produttore: Galileo
Lunghezza lama: 28,5 cm
Dimensioni: 44,5 x 2,2 x 1,6 cm




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